第十五章

艾草生长最好的季节在四月份，现在倒也有些长得高的，都被老爷子出门遛弯时顺手摘了回来，这会到了家里，爷孙俩很有默契的没有提刚才的事，一个去洗艾草一个在准备食材。

青团做起来并不复杂，老爷子家里正好早上做了一锅腌笃鲜正在灶上炖着，这会估摸了下时间，他直接把锅端了下来，把里面的咸肉笋干捞了出来。

“小丫头真的太有口服了。”艾老爷子一边把材料切碎一遍念叨着，“本来打算炖一锅汤来喝喝，结果都要变成你的青团馅了。”

艾栩栩把洗净的艾草放到了案板旁，做着鬼脸接过了爷爷手里的菜刀，“爷爷最好了，知道我爱吃青团，皮和馅都帮我准备了。”

老爷子被她的话逗笑，见她上手切菜，自己就去做青团皮去了。村里祖祖辈辈做了很多年的青团，每家的面皮其实差距不大，不过老爷子爱吃爱琢磨倒是自己调制出了一个适合家里人口味的方子。

把切碎的艾草放在纱布中攥出汁来，一点点调和进了糯米粉中。艾栩栩那边已经把食材切好装盆，等老爷子调味。见没自己什么事，她就顺手帮爷爷收拾起了厨房，带过来的肉松放好，炖锅也刷好放进了柜子里。

“你歇一会，来爷爷家不用一直干活。”老爷子的青团皮已经揉好，看着艾栩栩肿着半张脸，在家里进进出出一阵忙乎，不觉有些心疼。半大的姑娘，家里独苗还能这么懂事干活，平日里估摸着也没少在家干活，也不知道他家老大这么就那么狠心。

“早饭你也没吃多少，桌子上还有馒头和咸鸭蛋，你饿了就先垫一点。”

“咸鸭蛋？”艾栩栩眼睛一亮。

“对，之前腌的，不过有点咸，腌过头了。”艾老爷子一边说一遍咋舌，表情十分夸张的嫌弃自己这次的作品。

“那我能用几颗吗？做个新鲜的馅料给爷爷尝尝。”

见艾栩栩一脸兴奋，完全没了早上那股死沉的情绪，老爷子哪还会拦着，忙不迭地点点头。

艾栩栩没客气，拿了三颗咸鸭蛋，直接扣出了蛋黄放在碗里碾碎，又把肉松翻了出来，然后在小灶上热锅下油，把肉松和咸蛋黄直接倒入锅中慢慢翻炒，加入适量的糖后继续小火慢慢炒直到二者混匀才加入了一些面粉临出锅的时候又撒了一把熟芝麻。

整个厨房都弥漫着咸蛋黄的香气，艾栩栩没忍住自己尝了一口，因为加了面粉和糖，咸鸭蛋的咸味降低了很多，整体偏咸甜口的内陷。

“好吃吗？”

艾栩栩点头，她当初复刻网红青团的时候，好多人都找她要配方，因为味道实在太好。本来前几天她把家里的鸡蛋腌了，准备过些日子用腌鸡蛋黄代替试一下，没想到今天来爷爷这里竟然会有意外的收获。

“爷爷你试试。”

老爷子摇头，“再吃馅就不够了，小丫头。”

艾栩栩吐了吐舌头，和老爷子两个人开始包起了青团。快包完的时候，老爷子先上了蒸锅，等热气上来的时候，所有青团都已经包完，肉松的放在下面一层，腌笃鲜的放在上面，上火蒸了十来分钟，关火，等稍凉后刷了一层熟油防干。

“来试试。”

“那我试试爷爷的手艺。”艾栩栩拿了一颗腌笃鲜的，老爷子立刻拿了一颗肉松的。

咬下一口，皮弹又糯，微微黏牙，略带青草的香味后就是馅料独有的味道。艾栩栩边吃边忍不住点头，姜还是老的辣，这腌笃鲜的味道真是一绝，咸肉略带嚼劲，春笋爽脆，外皮软糯，不同的口感在嘴里交织。

“这个口感很神奇。”艾老爷子又吃了一口肉松青团，嘴角上扬。这不是传统的甜口，也不是咸口，是种复杂的口感在一起，咸蛋黄沙砾感还保留了几分，肉松越嚼越香，是种不同的体验。

“你怎么想到这么调馅料的？”

青团都被放到笼布里盖好，爷孙两人端了一小盘在院子里坐下休息。

“看到有人说过，肉松咸蛋黄混合在一起很好吃，不怕爷爷您笑话，我家里刚腌了几个鸡蛋，准备腌好之后试试味道。”虽然肉松咸蛋黄是别人的创意，但配料比例都是她自己一遍遍试出来的，味道绝对没话说。她前几天做完了肉松，就想着要做个咸蛋黄肉松味的点心，家里的鸡蛋还没腌好，倒是在爷爷家先做了。

艾老爷子点点头，拿了个青团在手里，两只手一掰，青团皮没有立刻断开，而是拉出了丝才慢慢被扯断，足以见得皮有多软糯。