第019章

小厨房里唐红玫正忙活着新一锅的卤肉浓郁的香味儿正源源不断的往外冒着。

而在靠墙角的地方，还摆着一溜儿的小锅子，里头是这两个月里唐红玫精心调配出来的各种卤水。

不同种类的肉对应的是不同的卤水甚至同一类肉的不同部位，也应该有专用的卤水。早些时候唐红玫倒是没那么讲究，更确切的说她是没法子讲究毕竟能买到什么肉全凭运气而且统共也就十天半月吃一回肉显然不可能分的那么细致。

可既然打算开店做生意了，该讲究的还是应该讲究起来。

在与唐婶儿商议过后，唐红玫选择了相对简单的两种卤水。

一种是川味卤水，偏麻辣口味，早先家里的卤鸭头、卤鸭脖等等都用的是川味卤水。选这个，一方面是早就有了最基本的底料，另一方面也是考虑到鸭头鸭脖这种相对比较便宜毕竟肉的价格太贵全用好肉更是能卖出吓死的人价格来不利于销售。

另一种是精卤水，既可以卤一些素菜，还能用于卤猪颈肉等等，口感偏咸，算是卤水中的经典之作，也是最常用的一种卤水。

其实，在唐红玫的记忆里，光是卤水的基础配方就有不下百余种，各种衍生而来的改良配方更是数不胜数。当然，因为条件有限，就算她挑选的这两种是相对最容易熬制的，她还是没能凑齐全部的原料。

像拿川味卤水来说，干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒等等，这些虽然寻起来麻烦，可只要肯花时间肯下功夫，都凑齐了。唯一的香叶却是要了老命，反正跑遍了整个县里，都没寻到，甚至好多人听都没听说过。

唐婶儿倒是听说过，可听说过不代表就能找得到啊！

没奈何，唐红玫只得舍弃了香叶，拿了稍逊一筹的其他原料代替。

同样的事情还有不老少，以至于等卤肉出了锅，唐婶儿还没尝过就觉得一定好吃，可唐红玫却总感觉少了点儿什么，又思及眼下条件有限，也只能暂且忍下来，寻思着回头再想想其他辙儿。

开业前夕，唐红玫卤了十斤猪肉，五斤鸭头鸭脖之类的麻辣卤味，她的刀工不大好，毕竟梦境里的她只负责卤肉，洗切等等活儿并不用她操心。

因此，她只将卤猪肉切成了小方块，每一块也就那么二三两重，鸭头鸭脖之类的反而好处理了，全都归整好后，放到唐婶儿托人买来的搪瓷托盘里整齐的码好，再由唐婶儿拿到后院那个小窗户下，静候第一个客人的到来。

婆媳俩是分头做事的，考虑到现在刚入春，天气还比较冷，唐红玫没舍得叫胖小子去后院，好在他本身也乖，多半时间还在睡梦里，因此只是隔段时间去里屋瞅上一眼，倒也还算忙得过来。

其实，小孩子在婴儿期间反而好带，尽管累是累了点儿，起码没那么操心。等他学会了爬和走，那才是最累的时候，因为你不知道他会做出什么危险的事情来，得花极大的精力看着他照顾他，一刻都离不开人。

幸好，到时候唐耀祖就该毕业了，唯一的问题是，唐红玫觉得她小弟似乎有些怕胖小子。

摇了摇头，把脑海里的思绪甩掉，唐红玫拿手在锅子上扇了扇，仔细分辨了一下气味，感觉还没到时候，干脆就先出了厨房，往胖小子睡觉的里屋瞧了一眼后，就往后院去了。

“妈，怎么样了？”唐红玫穿着旧围裙，为了方便把头发扎成了简单的单马尾，整个人看着既清爽又利落。看了眼几乎没少过的卤肉，她有些纳闷，就听唐婶儿小声同她抱怨了起来。

“你说这些人在想啥呢？就一个劲儿的盯着咱们的卤肉，边看不买呀！这肉是搁嘴里吃的，看能看出个啥儿来？”

“大概是刚吃过午饭？”唐红玫对自己的手艺还是挺自信的，这年头的人本身肚子里的油水就少，油水一少自然而然的就会馋肉，别的不敢说，她做的卤肉可比其他人家随便蒸一下煮一下好吃太多太多了。更确切的说，那就不是一个档次的。

“我吃过午饭我也馋肉啊！”唐婶儿不大明白是哪里出了岔子，比起唐红玫，她更自信，自信的认为自家卤肉天下第一好吃！

婆媳俩正悄声说着话呢，周大妈领着她的小孙孙过来了。

“唐姐，你这卤肉看着不错啊！”

可不就是不错嘛？卤肉最迷人的地方除了勾人馋虫的香味外，就是那润腴的色泽。等于就是，闻着流口水，看着心里痒痒，除非能吃到嘴里，不然这心里就好像空了一块出来似的，吃啥都觉得嘴里没味儿。

唐婶儿跟周大妈是多年的老朋友了，一听这话茬就立马知道她在想啥。

太容易了，因为以前跟周大妈一道儿早起去县城郊外的菜农那头买菜时，周大妈最爱说的一句话就是，你这菜瞧着挺新鲜的？

正因为互相之间的套路太熟悉了，唐婶儿直截了当的指着跟前的肉吹了起来，什么卤猪肉软嫩可口好下饭，什么卤鸭脖子又香又辣，吃起来简直停不下来，还能当下酒小菜呢。

不知道是不是“下酒菜”这个词儿戳中了周大妈的心，又或者干脆就是她年前已经尝过了那么一小口，直到这会儿还记着。犹豫了片刻后，她开始使唤起小孙孙：“回家把五斗橱上头的那个搪瓷缸子给奶拿来，等下给你吃肉。”

“好好好！”周家小孙孙刚才一直都在吃手手，口水都流到了衣襟上。等听到这话后，忙不迭的又是点头又是答应，连口水都顾不得擦，转身就飞似的冲回了自家，不到五分钟，他就抱着搪瓷缸子原路返回了，“奶！给！”

买了一块卤猪肉，又买了个鸭头以及三段鸭脖，周大妈挑拣的时候倒是高兴得很，等要付钱了，那叫一个心疼哟，老脸都皱到了一块儿，真的就跟割她的肉一样。

“行了，赶紧回去吃吧，好吃再来买。”终于开了张，唐婶儿还是很高兴的，见老姐妹一副心痛到快要心梗的模样，赶紧劝她走。都认识那么多年了，谁还不知道谁呢？

转个头，见儿媳一脸茫然的看着，她还帮着解释：“你周大妈就这性子，一花钱就心疼，她就是买个五分钱的豆腐，都能哎哟哎哟的个老半天。”

亏得这会儿周大妈已经走远了，不然还得跟她掰扯一番。你说你没事儿瞎说啥大实话呢？谁还不要面子了？

甭管怎么说，卤肉店总算是做成了第一笔生意，有了这个开头，原先那些只顾着观望的人，到底还是忍不住走了过来。然后，他们就发现自己错了。

卤肉这东西吧，你就不能凑近看，凑得越近意志力就越薄弱，一个没留神儿就可能底线全面崩塌。

“我家小子明天过生，来一块尝尝味儿。”

“那我要个鸭头吧，好吃再来买。”

“这味儿可真香……哎哟不行了，赶紧给我称两块卤肉！”

唐红玫原本是想上前帮忙的，不过唐婶儿让她回去，说也没那么忙。惦记着厨房锅里的肉，她又看了两眼，转身回屋里去了。

幸好，没多久许学军就回家了，年后厂子里虽然忙碌依旧，可他毕竟是三班倒，比上正常班次的人空许多。