觉觉：“糖醋里脊的做法

1.里脊肉切丝

2.放盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌15分钟

3.夹去姜丝，放在大盘里，边撒淀粉边抓匀，直到所有的肉丝都沾上淀粉，相互不粘连

4.抖去多余的淀粉，放油锅炸至表面微黄

5.沥出

6.再复炸一遍

7.锅里留少量底油，倒入蕃茄酱，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至汤汁浓稠

8.倒入炸好的里脊肉翻拌均匀

9.撒上熟的白芝麻装盘，糖醋里脊成品图

烹饪技巧

里脊肉买回后放冰箱冻一会后更好切。”

陈新：“鱼香肉丝的做法

1.猪肉切细丝，加入盐、料酒淀粉拌匀上浆备用。

2.将胡萝卜、笋以及木耳切成细丝装置盘子里等待备用。

3.将葱切成小节。姜、蒜依次切末。注:姜的用量要大点，是鱼香味的主角。

4.红泡椒剁将盐、糖、醋、老抽、酱油、味精、淀粉搅匀。(糖和醋的用量要大点，是鱼香味的主角)。

5.热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些，一次性放足。