然后开始洗菜，赵林和妹妹都过来要帮我，我想着活儿不多，把他们都撵到客厅去看春晚了，我是不怎么在意春晚，看不看都行。

白菜，韭菜，芹菜，虾仁，都洗净，芹菜焯了水，白菜没有。以前吃白菜馅儿饺子，我是喜欢焯水的，因为焯水后容易剁馅儿，不焯水的白菜剁起来乱跑，爸爸来了以后，不让我给白菜焯水，说焯水后没有白菜味儿了。

而且还给我买了一个手动绞肉机，这个绞肉机绞肉馅儿挺费劲的，手动的嘛。那是一个塑料盒子，里面有个可拿出来的三叶刀片，盒盖上有个手摇柄。转动手摇柄，带动下面三叶刀片，把食材搅碎。

说实话，这个绞肉机绞肉那是相当的费劲，不过绞菜非常轻松。我先把芹菜焯了水，捞出后放在一边，等它凉透。韭菜洗完散摆在蒸锅的帘子上控水。

白菜切成小块儿，用绞肉机搅碎，盒子是透明的，你可以看见你们食材破损程度，爸爸要求我不能搅得太碎，万一绞成了菜泥没法用，绞成小丁即可。

搅完后的白菜放到盆里，撒了些盐，拌馅前把菜里的水分挤出去。然后把芹菜也绞一下，芹菜也不能搅得太碎，这个就不用撒盐了，因为焯过水，可以直接把菜里的水分挤出去，攥成两个拳头大小的芹菜团儿放到了大碗里备用。

韭菜是千万不能用这个盒子绞的，我试过了，太烂了都没法用了，本来韭菜切起来就容易，不用神器也行。

虾仁挑线洗净，没有剁成泥，而是拦了两刀成小丁，18个虾仁切成了50多个小丁，差不多可以保证每个饺子里有一小块虾仁。

再把面板、擀面杖、竹盖帘都洗净控水，等会儿好用。在众人的提醒下，我找出来十二个一角硬币，准备包在饺子里，我把硬币洗净后，放进锅里煮了煮，入口的东西必须彻底消毒，不能马虎。

放多少枚硬币我们也讨论过，我是想着多多益善，大过年的，人人都有才开心。妹妹说少放些，才显得珍贵，得之不易才能更高兴，她说她婆家就一个五毛硬币，一个一毛硬币，一块糖而已，也有十来口人，能得到非常不容易。

我一听非但没减少，还加了六块糖，吃到硬币，意味着来年发大财，吃到糖，意味着来年生活甜如蜜。糖就不用提前准备了，包饺子的时候去茶几上拿就是了。

再把鸡蛋炒出来晾着，准备工作算是完成了，我看了一眼，被我摆放得整整齐齐的锅碗瓢盆儿，满意的擦干手，正准备出去，这个时候开包有些早，人多包起来快，晚上十点开始弄就行，能保证十二点前吃上。

忽然想起来了，蘸饺子的蒜酱，下午家宴里有一碗蒜酱找出来，又倒些生抽，加了一个勺子进去，晚上吃饺子用。又洗了几颗香菜切段，放到洗净的大鱼盘上，给这条鱼加点点缀，又切了点葱段、姜片，另外剥了半头蒜，洗净切好放在小碗里做鱼备用。

煮饺子用的锅也拿了出来，洗净，放到了灶台上，再看看下午撤下来的剩菜。能补盘的补补，剩的少的就装小碗里，想着晚上不上桌了，数了数，加上新做的鱼，凑了十道菜。