皮蛋这东西，唉，怎么说呢，喜欢的人能喜欢到死，讨厌的人估计也会讨厌到死吧。

反正安楷是这么认为的。

都不用说外国人，就算是穿越前的国人里，就有很大一部分人是无法接受皮蛋的。

所谓皮蛋，也叫变蛋、松花蛋等等，上等的皮蛋，剥开壳之后，将蛋白部分在太阳下照射的话，能看到上面有小小的松花，因此而得名。皮蛋是比较官方的称呼，在安楷老家的民间，大家就将其统称为松花蛋。

松花蛋对于安楷来说，是很喜欢的一种食物。

喜欢到什么程度了呢？

皮蛋瘦肉粥，皮蛋豆腐，这些都是小菜，他喜欢将皮蛋切瓣，然后沾着粗和姜末调成的汁来吃，甚至曾经有过直接吃皮蛋的战绩，且完全没觉得有什么不好吃的地方。

皮蛋的制作方法，其实说起来也非常简单。

简而言之，就是将茶叶、盐、碱面、白石灰、黄丹粉、草木灰、黄土等材料用水搅拌均匀，弄成泥状，当然也有人用白酒来和泥，这个不重要，最多是影响点风味，并且不那么容易坏罢了。接着将鸡蛋或者鸭蛋一个个洗净并裹匀，在撒上稻壳，装入塑料袋内，装坛即可。

具体腌制时间也很短，一般夏天十天左右，其他季节二十天左右，温度越低时间越长。

安楷穿越前，甚至还在市场上见到过皮蛋粉，都不用自己配料，直接拿来和泥就行，要多简单有多简单。

可惜的是，安楷手里其他材料都很充足，唯有蛋是远远不够的。

他目前如果非要吃蛋的话，能吃到的就只有蛇蛋，但蛇蛋需要用来孵化小蛇，除非有一天庇护所内的蛇真的多到吃不完的程度，他才可能会将蛇蛋直接拿来做皮蛋。否则的话，他根本不可能奢侈到那种程度。

至于说庇护所目前拥有的鸡鸭鹅蛋，大部分都用来制作面包或者蛋糕了。

没辙，这些蛋都是从超市里找到的，一般超市里卖的蛋，都是那种没受精的蛋，拿来吃可以，想要孵出小鸡鸭鹅是不可能的。

庇护所本身也没有鸡鸭鹅这一类的动物，所以等庇护所这些蛋吃完了，恐怕未来很长一段时间里，他们都将再也吃不到蛋类了。

不得不说，这真的是一大遗憾。

豆腐的吃法是有很多的。

直接用来生吃是一种，炒菜炖菜煎炸都可以，也可以切成细条或者细丝来打汤喝，总之算得上是一种百搭食材了，以后有机会的话，安楷肯定会给大家好好做一顿豆腐宴的。

豆腐吃完了，就是豆腐干和豆腐皮。

这两样，虽然也有多种吃法，但总的来说，还是生吃最常见。

豆腐干可以直接生吃，一般制作好的豆腐干，放到卤汤卤肉的那种锅里煮一遍，然后捞出来晾干，味道就非常不错了。

安楷喜欢吃那种特别硬特别有嚼劲的，而且最好是味道不要太咸，也不用真的用卤肉的汤去卤，随便弄一锅五香料的水，煮出来也很好吃。他尤其不喜欢特别咸的，还有那种松松垮垮没嚼劲的。尤其尤其是后者，他完全不能接受，他要愿意吃松垮的口感，直接去吃豆腐不好吗？为什么要吃豆腐干？

调凉菜的话，说一句黄瓜腐干是经典，应该不会有人反对吧。

当然豆腐干也可以直接用来炒菜，豆芽炒肉放点豆腐干，或者芹菜炒肉放点豆腐干，尖椒炒肉放豆腐干，这些都是不错的家常菜。

虽然难登大雅之堂，但就饭下酒那绝对是没的说。