荞麦面。

在霓虹国，自古以来就有一直被视为好兆头的美食！

分热吃和凉吃。

不言而喻，热吃就是趁热吃，凉吃就是趁凉吃。

吃热面一般店里准备有辣椒面，霓虹国称做“七味”，由辣椒粉等七种调味料调和而成，可撒一些更加开胃。

而凉荞麦面一般放在竹屉，并配有紫菜和一小盘葱花以及一碗特制的酱油调料，食用时将葱花放进调料中，然后夹面沾调料吃即可！

最后。

还有一壶热荞麦面汤，既“原汤化原食”

……

在长野县。

其优秀土质和昼夜温差大的地理环境，是十分适合荞麦栽培！

因此，这里有很多知名的荞麦产地，也有从零制作荞麦面的全套技术。而信州荞麦面，不仅在长野县很有名气，甚至在霓虹全国的荞麦面中，亦可以称得是佼佼者！

嚼劲！

口味清爽！

面身晶莹剔透，相当精致！

这是田所惠的人生，第一次知道原来这普普通通的“荞麦面”，也可以做得如此美味！

原来在以前，就在信州那里吃到的荞麦面，都不是什么真正的荞麦面！

口感总觉得软软的，没有什么嚼劲，面身还偏灰色，跟王熙所做的信州荞麦面相比，普通得不能再普通了！

“唔唔！”

“这种口感……”

“果然只有十割荞麦面，才能带来的味觉享受啊！”

吸溜吸溜！

吸溜吸溜！

将整整一碗信州荞麦面，一口气全部干完的田所惠，是忍不住惊叹道。

……

所谓十割。

其实就是不加任何连接剂，纯荞麦粉，纯手打而出的荞麦面。

割，这个字在日语里的意思是百分比，1割就是10%，2割就是20%，3割就是30%，以此类推，10割就是100%

这在格斗电子游戏里，你可以理解10割就是在自己不掉1点血的情况，把敌人的100血量打掉，直接一招连到死！

因此。

十割荞麦面。

做法很难，它必须要求厨师得有超强的和面技巧，而且还得有熟练的拉面技术，必须在不加任何连接剂的情况下，一口气拉出口感筋道Q弹的荞麦面！

当然了！

十割荞麦面，是很难做。

但要是能做出来，那就是一种梦幻逸品，深受着荞麦面爱好者的极度推崇与喜爱！

……

事实。

荞麦面，虽然是一种普通常见的面料理，但却是美味得如此深幽难懂！

它并不像和牛烤肉、生鱼片刺身那样。

刚入口。

就好吃到那么单刀直入！

换句话说，它们反过来对食客提要求了。

同样是吃，这一回，可能得需要先爬过一段长长的台阶，通过不少关口，不断地尝试品味，跟练武功一样，最后某个时刻才能有种柳暗花明的感觉，开始悟出了独到的心得！

颜色！

素净淡雅！

没有过多喧宾夺主的辅料。

这道信州十割荞麦面，在做法也不过是最基本的蒸笼荞麦，面焯完后过冷水、沥干，盛在叫“笊”的竹制浅箩里，蘸特制的汤汁吃。

一度是能够让人怀疑，这料理是不是太朴素了？

但恰恰就是这种简约朴素的料理，却能够让田所惠感觉到了一种返璞归真的意境！

最后。

望着空空如也的盘子，田所惠便是可以安心的说一句：

多谢款待！

……