把白菜捧在手心，虔诚地、小心翼翼地把白菜中的水分挤出来。

然后从瓦瓮中取出一些高汤，倒入海碗中，再将整棵白菜浸入高汤之中，用碟子封住碗口，放入蒸笼中，大火猛蒸一会。

不用蒸太久，白菜用水焯过之后，它本身处于一个断生的状态。

之所以要蒸。

是通过加热的方式，促进分子间的运动，让白菜的内部充分浸满高汤的滋味——简称“入味”。

等蒸好之后，把白菜过滤出来，至于蒸白菜时所用的高汤，已经被白菜玷污，它不干净了，不能再继续使用。

就在这时。

明月楼的厨子把锅里汤水倒入陶碗中，转过身看向尹煊，声音发狠：“嘿，那汉子，你磨磨蹭蹭的，菜做完了吗？”

尹煊点点头：“当然。”

棚子里，李丽质站起身，跟着周小三的指引，蹦蹦跳跳走上第三个垒砌起的台子上。

最开始介绍比试的读书人又站了出来。

他看着人群，笑眯眯地说道：“经过一个上午漫长时间的烹饪，两家食肆都已经做出了最终的菜品。”

“接下来就是最为重要的评判环节。”

说着，他看了一眼这七个人。

除了吴有道是他认识的，其他六个人看起来都是一脸非富即贵的模样。

贵人不愿意抛头露面。

介绍是不可能介绍的了。

读书人瞥了一眼段瓘，深吸一口气，又继续说道：“或许其他几位贵人你们并不相识，但樊国公之子段瓘、段小郎君的名号我想你们大部分应当都是听说过的。”

“他是大唐的美食家，吃遍天下的山珍海味，所以有他在，就足以证明这一次评判人员的能力，以及公平性。”

被这么一通介绍。

段瓘一点都不觉得羞耻，甚至还站起身，兴高采烈地冲着人群招了招手。

棚子里，段志玄的脸有些发绿。

程咬金他们阴阳怪气。

“樊国公，您生了个好儿子啊。”

“今日之后，怕是整个长安城都会瞻仰樊国公之威了！”

段志玄咬得牙咯吱咯吱作响，冷冷地盯着自家儿子。

露这么个脸很光荣吗？

显得自己很有本事是吗？

自己好像已经有很久没打儿子了，三天、还是四天？

不打不行啊。

段瓘一点都不知道自己将会迎来什么样的结局，现在依旧兴高采烈地挥着手，和人群打着招呼。

两个人把菜端上他们的桌。

他们七个，先是把目光落在了明月楼的菜肴上——尹煊的菜品，被一个海碗扣住，他们见不到真貌。

“店家，让某先来？”明月楼的厨子向着尹煊挑了挑眉，开口问道。

尹煊点点头。

明月楼厨子把自己菜品往前一推，自豪地介绍起来：“这是我在水煮菜上的精华之作，羊汤波斯草。”

所谓的“波斯草”就是菠菜。

前些年作为贡品，由波斯朝贡给大唐，就算明月楼是整个长安城数一数二的酒楼，想要得到这种特殊的蔬菜都很不容易。

这段时间，明月楼掌柜求爷爷告奶奶，才从一家贵人手里买来半斤菠菜。