第二十五章人品大对比！

用餐结束后，大家起身，移步至客厅，

还会提供四样干果、四样新鲜水果，

每人一杯云南普洱茶或是安溪铁观音茶解腻消食。

谭家菜中的清汤燕窝制作讲究，绝不用碱水浸泡燕窝以增加发泡效果，

这样做虽能令燕窝洁白蓬松，但同时也破坏了其营养价值。

谭家菜的做法是：

先将燕窝用温水浸泡约三小时，

再用清水仔细冲洗并去除燕毛和其他杂质。

待燕窝完全发开后，将其放入碗中加入鸡清汤，

隔水蒸二三十分钟后取出，分别盛入小汤碗中。

然后再将由鸡、鸭、猪肘、干贝和金华火腿熬制的清汤，

加入适量的料酒、盐和白糖调味，倒入含有燕窝的小碗里，

并撒几根切细的火腿丝，就可以端餐桌供人享用。

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制作黄焖鱼翅则需要七天时间将鱼翅充分发透发足，

之后再搭配老母鸡、肥鸭、金华火腿等食材慢炖六七个小时。

炖至一定程度后，再添加干贝汁、火腿末和鸡油等调料进行烹调，

最终烹制出来的鱼翅色泽金黄，形态完整，鲜美无双。

至于罗汉大虾这道菜，

首先是将虾身前端配以葱姜丝煎炒出红油增香入味，

虾尾部分则填入虾饺馅塑形成圆形，并点缀三撮黑芝麻，

宛如罗汉头部的模样，

最后下锅炸至熟透，置于餐盘一侧摆放好。

然而，现在的条件下无法复原完整的谭家菜，因为许多食材难以寻觅。

何雨迅速地在厨房忙碌起来，很多前期准备工作其实已经被谭姨打理好了。

经过一个半小时的忙碌，主菜已经在炉火炖煮起来，何雨不由得松了一口气。

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他抽出《钢铁是怎样炼成的》这本书开始阅读，

毕竟有些菜肴需要炖煮一两个小时，总不能傻傻盯着锅看吧。

“何雨这孩子现在真有点出息了，光凭闻味道就能掌握到七成的功夫。

空闲时间还读书，是个不错的孩子，很有进取心呢。”

娄母满脸笑容地赞赏道。

“确实不错，他做的川菜地道极了，

而且还自创了一道川菜——水煮鱼片，味道好得很呢。”

娄父也附和着称赞道。

“晓娥下班之后，也让大家见见他，许大茂也应该快到了，