这些鱼，大部分都是今天中午做大锅菜要用到的鱼，也有是等下要提前炸制好，中午直接使用的炸全鱼，亦或是是等下要上蒸箱的蒸鱼。

三种鱼也是不同的，蒸鱼用的鲈鱼，炸鱼用是的3斤左右的草鱼，今日大锅菜使用的则是大鲶鱼，与前面的两者不同的是，前面两者不同的是，前面两者去鳞去鳃去内脏，清洗干净之后，就完了，最多就是使用的时候，还会改一个花刀，然后进行腌制。

而后者的大鲶鱼，不用改花刀，而是将一个的砍成块，然后进行腌制，腌制好之后，还需要裹上红薯粉，过一个油，之后就可以等着中午的时候，将其做成大锅菜了。

陆汐这边也没有闲着，也走进了厨房，她挽起袖子，准备协助姜九天这边。

“我来帮你啦！”陆汐笑着对姜九天笑着说道。

“好呀，那你帮我把这些大葱和小黄姜这些处理一下吧。”姜九天回应道陆汐说道。

“怎么处理！”陆汐向着姜九天询问道。

“很简单，清洗干净之后，将大葱切断，小黄姜拍开就行了。”姜九天笑着说道。

“好，交给我吧！”陆汐做出了一个OK的手势，乖巧的开始工作起来，两人配合默契。

姜九天这边，离开现场，点燃数口炉灶，然后将一个个桶锅放了上去，随后往里面加入生命之源，接着他分开将清洗干净的食材，放入到桶锅当中，给这些食材焯水。

当然多口桶锅，也是为了尽快完成所有食材的焯水，要有就是不想食材串味了。

因此像是猪肉类的，猪头肉猪舌头、五花肉什么的放入一个桶锅当中焯水。

猪肺、猪大肠什么的放入另外的一个桶锅当中焯水；像是鸡脚、鸡腿、鸭腿、鸡翅这些等等，放入另外的桶锅焯水；而羊头羊肉这些则是放入一个桶锅当中焯水。

今日处理的羊相关的并不多，大部分都是负责全羊宴那边农家乐自己处理，毕竟将羊肉做成卤菜还是有限的，因此哪怕是有羊头什么的，一般情况下，一个桶锅也就够用了。

这一个桶锅可就不小，足够录制好几头一般的山羊什么的了，因此羊蹄什么的问题不大。

食材加入进去之后，姜九天自然没有忘记给这些这些桶中，加入陆汐那边处理好的黄姜和大葱段，以及一定比例的料酒，这可都是去腥使用的。

之后这才盖上盖子，开始闷煮，水开之后继续闷煮一段时间，期间姜九天不断用勺子撇去浮沫，待其接得差不多之后，焯水完成。

随后将食材一一的从锅中捞出来捞出来，然后过清水，用清水冲洗干净，沥干水分备用。