竹笋里含有难溶性草酸钙，会对胃粘膜产生刺激。吃笋尤其是吃毛笋的时候，大家难免会吃到涩味，这就是其含有草酸钙的原因。

要减少涩味，可以先用开水把笋焯5到10分钟。

这样的吃法绝对比直接新鲜生炒要健康。

剥笋衣也讲究方法，直接用手指扣的话，可能会剌伤手指。因为笋衣最外面那层较为坚硬。

最好就是先用刀子把外面的笋衣削掉，再用手剥去里面的薄笋衣。

褪去笋壳的竹笋嫩得让人想入非非，不但细嫩清脆，而且样子也漂亮。

细细长长的身形，像极了小媳妇的腰身，那洁白光润的皮肤，没有一点瑕疵，宛如少女的面庞。

除了外形吸引人之外，竹笋最诱人的，还是它的味道。

炒的，炖的，蒸的，整根的，细碎的，光是看着它的样子，就能想象得到那满桌子的清香是如何的令人垂涎三尺。

程虎烧了一锅开水，把竹笋焯一遍后，开始制作竹笋宴。

竹笋的家常做法很多，比如竹笋炒三丝，腊肉炒竹笋，竹笋香肠，酱爆竹笋，竹笋羹，竹笋炒肉等等。

眼下食材有限，程虎打算做一个腊肉炒竹笋，竹笋腊肠，酱爆竹笋，还有凉拌竹笋。

他先将竹笋切片，腊肉切片，蒜米拍碎。

一应食材准备好后，将锅烧热，先不下油，将切好的笋片倒入锅里加盐煎炒。

这么做是为了去除笋片中的水分，吃起来的时候就会更加清脆爽口。

等笋片爆炒得很干了，便捞出来放在一旁待用。

铁锅二次烧热，加入少许猪油，把腊肉放入爆炒出油后，入蒜米、一勺辣椒酱爆出味道，再将事先备好的笋片放入翻炒。

各种调料按照口味添加。

酱油少许，味精最好不吃。翻炒均匀后，即可出锅。

一盘色香味俱全的腊肉炒竹笋就这么简单的完成了。

其实，竹笋除了和肉绝配外，它也是“百搭食材”，随便搭配什么菜都好吃。

普通的一锅汤里加入一些笋片，味道会立刻丰富起来。汤中那一份淡淡的清香和浓浓的鲜味，能让人瞬间感受到山林的鲜活气息在唇齿间弥漫开来。

竹笋可以说是大自然赠送给人们的美味佳肴。

每当阳春三月，破土而出的竹笋，其肉质脆嫩鲜美，早在古代就已脍炙人口。

据说唐太宗很喜欢吃竹笋，每逢竹笋上市，他总要召集群臣吃笋，谓之“竹笋宴”。

他用春笋来象征国势昌盛，也用春笋来比喻大唐天下，人才辈出，犹为雨后春笋的繁荣景象。

竹笋虽然好吃，可是持续的时间不长，一个星期左右就长老了。

好在，山林里的野生美味很多，竹笋老去之后，还有其他美味等着咱们呢。

程虎夹起一块竹笋，放入口中，轻轻咀嚼两下，口中立马传出脆生生如碎玉般的声音。紧接着，便可感觉到唇齿生津，鲜美绕舌。

仿佛吃在嘴里的不是笋片，是美人的舌头，是幽谷的兰花，是昂贵的麝香一般，那袅袅清香久久不散，让人回味无穷，爱不释口。

午后阳光下的大黄，微微睁开眼睛，看着屋子里的人类对一堆竹笋感叹连连，忍不住翻了一下白眼。

这就杂食动物跟食肉动物的区别了。

【晚上还有一章】