衣食住行，是每个人离不开的生活基础，尤其是食，自古就有民以食为天的说法。小了说，它能给人生增添一个乐趣，往大了说，就是性命攸关的事情。

所以烹饪这门手艺，放在任何世界、任何时代，都不乏个中好手，要论起厨艺，李如新实在不敢托大。

但是“创意”，放眼当下，他当真敢说一句舍我其谁。或许，对于这个世界的其他厨师而言，创意是要比练就一身厨艺，更为艰难的事情。

可对于来自千年之后的李如新来说，这根本不算什么。他的所知所闻本就丰富甚多，再加上有家传菜谱助阵，想要烧一道这里目前还没有的“新菜”，那不是信手拈来？

这正是李如新敢对老李，拍着胸脯撂狠话的原因。腾云楼名厨多如狗是吧，佳肴不胜数是吧，本大厨就“发明”几道既可口美味，又“没人”见过尝过的新菜，让你们开开眼。

腾云楼身为当今饮食界的领头羊，里面的菜式花样百出，基本罗列了当世所有美味。那天去腾云楼帮老李刺探军情，李如新已经把腾云楼的菜谱翻了个遍，有什么没什么，心里大致有数，这时正好派上用场。

正所谓知己知彼，百战不殆。

“西湖醋鱼，就决定是你了！”

合上菜谱，李如新出去找到老李，叫他上街买几条草鱼回来。

西湖醋鱼，是李如新原来生活的世界里，杭州最经典的传统风味名菜之一。基本做法是选用体态适中的草鱼，先在清水氽熟，装盘后再浇上色泽红亮的糖醋芡汁，味道酸甜可口，鲜美甘嫩。

说来，西湖醋鱼这道菜争议很大，褒贬不一，有点像榴莲，爱它的人赞不绝口，厌它的人想想都吐。

之所以造成这种情况，除了个人口味差异外，最主要的一点是，这道菜很难做。或者说，做成容易做好难。

倒不是说它的烹饪手法有多繁杂，其实过程很简单很朴素，只不过，中间的细节把握之讲究，哪怕是粗糙了一小点，最后做出的味道可能都会产生差异。

众所周知，西湖醋鱼最大的问题，就是鱼的腥味。如何解决鱼腥，并将醋带来的酸爽优势发挥出来，融入鱼肉的鲜味中，是这道菜的关键。若处理不当，鱼腥被酸味放大，只会熏得人死去活来，届时那味道不是一般人能受得了的。

李如新还记得很久以前，他尝过一次他老爹所做的西湖醋鱼，那味道，堪称完美。

鱼的腥臭被处理得点滴不剩，姜的辣醋的酸，不浓不淡，恰到好处的衬托出肉的甜嫩。入口时一瞬间的感觉，就像融入了大自然般，清爽，自然。

后来李如新自己尝试烹制，做出来的味道那叫一个难受，刚吃进嘴就吐出来了。当时他还非常奇怪，都是按照菜谱做的，步骤丝毫不差，怎么自己做出的东西，跟扑克脸老爸做的味道完全不一样？说是一个天一个地都不过分。

为争一口气，他花费了大量时间琢磨，反复进行实战演练，不知经手过多少条鱼，最终才摸到了门道。

这也正是他现在，选择做西湖醋鱼的原因之一。

李如新不是蠢货，并不觉得随便从菜谱上选一样“新”菜，就能对抗腾云楼。毕竟再好的创意，也得在味道的基础上支撑不是，不然岂不本末倒置了？

西湖醋鱼这道菜，他很拿手，有经验有信心，而且这里就是杭州，店后面就是西湖，还有比这更应景的吗？到时候推广出去，十足的噱头啊！

另外一点，则是考虑得长远些，这道菜想做好不容易，即使问世，也不怕被人模仿去。

山寨这种东西，李如新可是见怪不怪了，永远不要低估山寨的能力。想想要是今天刚做出的菜，明天就被其他酒楼学去照搬了，那对于李记饭店一点意义都没有。

“什么？要一斤半到两斤左右的草鱼，还得是饿了一两天的？”

当老李听了李如新的买鱼要求后，顿时瞪圆眼睛，道：“你要求还真多，不会是做不出东西，故意刁难我吧！”

“我说老李，你懂烹饪吗？不懂吧，我告诉你，草鱼土腥味重，不饿一饿，将肚子里的东西排干净，味道是好不了的。”

李如新没好气的说道：“没有付出哪来收获，食材不整得严谨一点，怎么提升菜品的味道，你还想不想把店开下去了？”