第二天早饭，沈小甜和陆辛一起吃的锅贴。

老店开在居民楼里面，老远就能看见老板低着头把包好的锅贴一排一排码在锅里。

锅贴像是一个一个包到了一半就被撂下的饺子两头儿能看见满当当的肉馅儿。

陆辛点了一份儿猪肉白菜的，又点了一份儿虾仁儿的，另加碗小米粥。

他们坐的地方离老板不远，能听见铁板上的热油滋滋啦啦的声音，好像是汁水被从馅料里驱赶了出来，与炙热的锅底短暂交锋了一下。

过了一会儿老板又拿了一碗调了面糊的水倒进锅贴里水烹煮着面皮儿，让锅里一下子变得透亮起来，最后就是用特质的铲子给锅贴翻个身，让它的另一面能够彻底熟透。

“这个锅贴和昨天的水煎包做法是不是有点像？”

放下拍视频的手机，吃下一个锅贴，沈小甜问陆辛。

陆辛把醋碟儿往沈小甜的面前推了一下说“都是有煎有煮，也不完全一样水煎包用的面是发面的锅贴皮儿得是用烫面。”

说起烫面沈小甜想起了自己之前拍的素材。

“其实我想设计一个实验来证明不同和面的水的温度对面团的影响……是不是应该先把面团里的蛋白和淀粉分离出来。”

沈小甜一边说脑袋里一边在飞速地想。

“这样的话，我可以把冷水组作为对照组，温水组，热水组先把面团里的淀粉洗出来……”

陆辛说“把淀粉洗出来不就是面筋么？你要真想要纯是面筋的粉，也不用拿面粉折腾可以考虑去直接买谷元粉，这玩意儿也叫面筋粉，就咱们之前在珠桥看见的那些钓鱼的，他们经常用这个，因为在水里泡不烂，鱼还叨不开，不怕鱼叼了食儿就跑。”

沈小甜“哇”了一声“原来你不光知道怎么喂饱人，你还知道怎么喂饱鱼！”

陆辛“……行了，你赶紧吃吧。”

沈小甜又吃了两个锅贴，肚子里已经有了四五分饱，再喝一口热粥，她说

“其实上一节课讲的是酸，我这一节课是想讲甜的，在农业领域，人类一直在努力让食物积累更多的糖分，在烹饪上，糖也在很多我们看不见的地方发挥作用。可是我又觉得这个关于温度和面团的课更有趣啊。”

小甜老师在为自己的备课纠结，陆辛也喝了一口热粥，说

“一个一个接着做呗，想做哪个做哪个，反正能吃的多了去了。”

“对呀。”沈小甜如释重负地笑了起来，还对着陆辛眨眨眼，说“反正好吃的多了去了！”

才十点多，他们就到了春巧家常菜馆。

因为周阿姨要跟沈小甜细细地讲这个酥锅。

“你看，这么一大缸酥锅，我只往里面放了这么一点儿调料。”

周春云拿起一个中号的碗，给沈小甜看了一下。

“其余都不用再放，里面的水分靠的全是白菜啊、海带啊、肉啊、鱼啊……这才叫酥，彻彻底底的原汁原味。”

郑巧在旁边看着自己的亲妈给别人讲课，一直在笑，对陆辛说

“我妈以前教我的时候可没这个耐心。我刚从李家出来的时候，恨天恨地，也怕天怕地，一会儿恨我妈怎么这么多年不管我，一会儿又怕我一睁眼又回了李家。

“我妈一边儿得照顾生意，一边儿还得看着我，看我完全不成样子，就让我在厨房守着这个酥锅。我就闹，我在李家受了委屈，怎么回来还得被自己的亲妈压着，你猜她跟我说什么？”

陆辛抬起眼皮，说“郑大姐，周阿姨那是想逼着你自己立起来，这才是亲妈才干得出的事儿。”

“是呀，亲妈能干出来的事儿。”郑大姐叹了一口气，“我妈跟我说，人这一辈子就是这个酥锅的缸子，有人做出来的菜是糊的烂的，有人做出来的菜是香的，爹妈把料放进来了，是香是烂全靠自己，之前李迪是块儿臭鱼，被我爸当好东西扔了进来，她替我收拾出去了，剩下的，还得我自己来。

“她跟我说了这话，第二天她就逼着我去餐馆里擦桌子端盘子，有个小子说话尊重，我还没怎么样呢，我妈拿起鸡毛掸子一口气把那小子抽回了家。

“我妈呀，那是我妈呀，她把我从李迪手里抢出来的时候，手都是抖的，她跟我爸结婚二十年就没红过脸，她跟人吵架都不会，为了我，她那是第二次打人了。

“她回了店里，把鸡毛掸子往我面前一扔，说她又把一条臭鱼清出去了，问我能不能自己把自己给酥得一锅香。”

郑巧低头看看自己的手，她今天也是打扮得很利索，脚上踩了一双渐变的凉皮鞋，鞋尖儿从宽松的裤腿里露出来一截。

“我说，我能。我总不能……让自己也变成我妈那酥锅里的一条臭鱼吧？”

郑巧说完，头歪向一边，把用手指擦掉了眼角微微的一点湿润。

陆辛没说话，眼睛还跟着在那儿跟着周阿姨转圈儿的沈小甜转圈儿，仿佛什么都没看见。

“还得谢谢你，那次我看见李迪，眼前一黑，只觉得我后来的好都是假的，要不是你一脚把他踹开，我真不知道自己什么时候能把心里这道坎儿迈过去。”

沈小甜站着没动，陆辛的眼睛也没动，只有嘴没滋没味儿地说

“照你这么说，我得多上街踹几条咬人的野狗，指不定治好几个怕狗的呢。”

郑巧终于忍不住笑了，顺着陆辛的目光，她看向沈小甜。