新疆饮食在我的印象中是重油重辣的，来了南疆后却发现不是这样，喀什吃辣比我以前想象的要少很多，如果不是特别说明，在餐馆里几乎吃不到太辣的东西。

烤肉也是，大部分烤肉只撒孜然和盐，所以现在萨媞妮媞家里是没有辣椒面的。我反而觉得不辣的羊肉串更好吃，更接近传统原味，毕竟辣椒传入中国也只有几百年的时间，在华雯的鼓动下我烤了两串原始风味的，就是指放盐的，吃起来真的一点也不差。

大家都给陈琰的烤肉给了鼓励，羊肉串非常好吃，可能是我吃过的最好吃的羊肉串。也许小萨说的对，这和肉有极大的关系，却和谁烤的反而没有多少关系。

在浓厚的白色油烟中，我们愉快的烤完了肉，小萨的父母和年迈的奶奶则在一边看着热闹的我们。

烤肉吃的差不多时战场转移到了木屋的里的铺上，长辈们靠里盘腿坐着，我们围在了周围，本来小萨的父亲要我们坐他的身边，这是贵客的位置，可是那样我觉得太生分了，就主动说让大家把我们当孩子。

热腾腾的手抓肉摆在精美的盘子里，掰碎的馕直接放在餐布上。

艾米尔丁介绍说，本来会先上羊头，贵客来的时候会先上羊头，最年长的人会给小孩子割一点羊耳朵，寓意让小孩子听话。之后客人割羊嘴唇或者说是羊腮肉给主人最年长的人，代表感谢和祝福，之后把羊头送还给主人，这个过程中年轻人并不会去吃羊头，这更接近一种仪式。

华雯之前说不能这么把我们当外人，因为我们都是晚辈，也没小孩，就不走这个仪式了。

“这个肉，盛出来的时候，浇点盐水，撒上生的皮牙子就可以拿手抓着吃了。现在你们来了嘛，都是热的吃，我们自己嘛，都习惯冷着吃，因为是直接手抓的，冷着吃首先不会烫手，其次油脂和汤水不会流的到处都是。”艾米尔丁说道。

我们也不太懂礼节，但先用酒敬过了萨媞妮媞家里的长辈，这才吃了起来。我们就开始吃起来，刚才吃了不少烤肉，我想着这手抓肉就意思一下就好，吃太多肉不健康。

艾米尔丁看我们都挑瘦肉吃，就接着说：“我们只有平辈的坐一起时才喝酒，和长辈在一起吃饭的时候长辈喝，我们不喝。过去嘛，这个肉要么就整块撕咬着吃，要么嘛，一个人一把小刀子，一小块一小块的割着吃。最好吃的是带油的肉，我们都喜欢吃肥的，现在也知道要健康一点了，肥肉吃的少了点。这个碗里还有盐，觉得不咸蘸着盐。”

华雯示意我尊重别人的习惯，我看着几块白白的脂肪，决定尝试一下，就用小刀切了一小块尝了尝，其实味道很好，一点也不腻，而且有种特别的肉香，一点膻味也没有，而华雯则拿着瘦肉小口的吃着。

“我们这里的土碱性大，羊肉嘛都是碱性的，不膻不酸，好吃的很，这个手抓肉，撒东西都没有加，直接煮的，煮的时候把血沫子撇掉，不加任何调料就好吃的很！”艾米尔丁继续说。

“谢谢！我们听说宰羊煮手抓肉已经是待客最好的食物了，我们非常荣幸，你们把我当最好的朋友，我以后要经常来，不能每一次都这样，我们算是家里的孩子了，你们的羊要卖钱，下次不要宰羊了，就像平常一样我们就很开心了！”我说道。

现在一只活羊在这里大约是千元一只，看重量和羊的年龄，市场上一公斤羊肉六十多块钱，要是我们来一次就宰一次羊实在是不好意思。煮好的手抓肉或烤肉则差不多一公斤九十块钱左右，今天这样，萨媞妮媞家是真把我们当贵客了。

“李哥！你不用客气，也不要认为是来做客的，就当这里是你们的家。你和雯雯姐是我们最尊贵的客人，拿你们的话说，我们是有缘分才能坐在一起的，一只羊不算什么，天天吃都可以，我们家里难得来客人，所有人都很高兴，比过年还高兴。”萨媞妮媞说道。

在热热闹闹的气氛中，大家结束了这顿丰盛的晚餐，按习惯男人是不用去收拾碗筷什么的。艾米尔丁因为要值夜班，没多停留就走了，陈琰则叫上我和华雯到他的毡房里，我们刚坐下，萨媞妮媞就端着些手抓肉和烤羊肉串进来了，她用铁锹从外面铲了烤肉槽和锅灶里的红碳放进小铸铁炉里，毡房内很快就热和起来。

陈琰给我一支烟，点上后说：“刚才长辈在，年轻人不能抽烟喝酒，就敬酒的时候意思一下，现在长辈不在边上了，我们再喝会儿！”说完，他又拿出了半瓶白酒和两提易拉罐的啤酒。

“华雯你和萨媞妮媞随便，想喝什么喝什么。老李你是喝白的喝啤的？”陈琰问我道。